Antropología Nutrición

 

 

01/09/014. EFECTOS DE LA COMIDA CHATARRA EN EL COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

"Es como si acabaras de consumir un helado para el almuerzo, pero iras a comer más cuando escuches venir a la furgoneta de helados"

Informe del 27 de Agosto 2014

Una alimentación de Cafetería afecta la expresión de la saciedad y el estímulo en los resultados de aprendizaje específicos sensoriales

Una dieta de comida chatarra no sólo hace que las ratas aumenten  el consumo de  grasa, sino que también reduce su apetito por los alimentos nuevos, una preferencia que normalmente les lleva a buscar una dieta equilibrada, informa un estudio publicado en la revista de acceso abierto Fronteras en Psicología.

El estudio ayuda a explicar cómo el consumo excesivo de comida chatarra puede cambiar la conducta, debilitar el autocontrol y conducir a comer en exceso y la obesidad.

El equipo de investigadores, dirigido por el profesor Margaret Morris, Director de Farmacología de la Facultad de Ciencias Médicas, UNSW Australia, enseñó a jóvenes ratas macho para asociar a cada una con dos pistas de sonido diferentes, con un sabor particular de agua con azúcar - cereza y uva.

Ratas sanas, criadas con una dieta saludable, dejaron de responder a las señales vinculadas con un sabor en el que se  habían excedido recientemente. Este mecanismo innato, común entre los animales, protege contra el exceso de comida y promueve una dieta sana y equilibrada.

Pero después de 2 semanas en una dieta que incluía el acceso diario a los alimentos de la cafetería, incluyendo pastel, albóndigas, galletas y pastel - con 150% más de calorías – el peso de las ratas aumentó en un 10% y su comportamiento cambió dramáticamente. Se volvieron indiferentes en sus elecciones de alimentos y ya no evitaban el sonido anunciando el sabor que les era familiar.  Esto indicaba que habían perdido su preferencia natural por la novedad. El cambio aún se prolongó durante algún tiempo después de que las ratas regresaron a una dieta saludable.

Los investigadores piensan que una dieta chatarra provoca cambios duraderos en las partes del circuito de recompensa del cerebro de las ratas, por ejemplo, la corteza orbitofrontal, un área del cerebro responsable de la toma de decisiones. Dicen que estos resultados pueden tener implicaciones en la capacidad de las personas para limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos, ya que los circuitos de recompensa del cerebro son similares en todos los mamíferos.

"Lo interesante de este hallazgo es que si lo mismo sucede en los seres humanos, comer comida chatarra puede cambiar nuestras respuestas a las señales asociadas con recompensas de comida", dice el profesor Morris UNSW. "Es como si acabaras de consumir un helado para el almuerzo, pero iras a comer más cuando escuches venir a la furgoneta de helados".

La Organización Mundial de la Salud estima que más del 10% de la población mundial adulta es obesa y al menos 2,8 millones de personas mueren cada año como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. El sobrepeso y la obesidad son los principales factores de riesgo para un número de enfermedades crónicas, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

"A medida que la epidemia mundial de obesidad se intensifica, los anuncios pueden tener un efecto mayor en las personas con sobrepeso y hacer bocadillos como las barras de chocolate, son más difícil de resistir", añade el Dr. Amy Reichelt, autor principal del artículo y asociarse UNSW postdoctoral

Nota para los editores

1. Para obtener una copia del documento sometido a embargo, por favor póngase en contacto con Gozde Zorlu: press@frontiersin.org

Título del artículo: Cafetería dieta afecta la expresión de la saciedad y el estímulo en los resultados de aprendizaje específicos sensorial

Diario: Fronteras en Psicología

DOI: 10.3389 / fpsyg.2014.00852

Autores: Amy C. Reichelt, R F. Westbrook y Margaret J. Morris

2. Para artículos en línea, por favor incluya un enlace al artículo, que aparecerá en la siguiente URL activo: http://journal.frontiersin.org/Journal/10.3389/fpsyg.2014.00852/abstract

3. Contactos

Margaret Morris
Profesor y Jefe de Farmacología
La Facultad de Ciencias Médicas
Universidad de Nueva Gales del Sur
E-mail: m.morris@unsw.edu.au

Gozde Zorlu
Communications Manager
Fronteras
Suiza
E-mail: press@frontiersin.org

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-08/f-jfm082514.php

http://journal.frontiersin.org/Journal/10.3389/fpsyg.2014.00852/full

PDF completo Inglés

Publicado por Antropología Nutrición 01/09/014. 19:25 hs.

 


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