Antropología Nutrición

 

 

La rebelión“GORDIS”-Redes Sociales/ Alimento Chatarra

06/03/014. Por Ruben Sánchez Martínez. Profesor egresado-I.P.A-Literatura. Desempeño; Cooperativismo, comercio justo, economía solidaria, nueva civilización

Amigos/as…Compañeras/os…les presentamos el siguiente documento integrado por tres textos, primero unas reflexiones personales, luego documentos levantados en Internet , de mucho interés para el tema planteado. No ha sido fácil tomar la decisión de publicarlo, hace un año que estoy en la disyuntiva. Creemos que todavía existen múltiples conexiones que emergen de temas tan complejos ... muchas asuntos que investigar. Lo más importante...capaz la idea madre de esta iniciativa (muy unida a nuestro férreo deseo de forjar entre todos una Nueva Civilización solidaria, justa, integradora), que se sustenta en ayudar, ser útil..puede provocar involuntariamente inconvenientes y lamentables problemas no buscados. Se abren en abanico temas muy sensibles…

Sepan entonces que nos anima lo mejor para todos/as….cordial saludo …en solidaridad…. 

La realidad nos ofrece día a día aspectos que surgen a la luz desde los pliegues donde estaban escondidos. No se puede negar la extraordinaria importancia que generaron y seguirán produciendo las redes sociales en la vida de la gente en todo el planeta. Unos de las dimensiones que vamos a explorar el día de hoy es la relación de causa y efecto entre las redes y la comida chatarra. Dicen que cuando surgen las redes el porcentaje de obesidad en USA estaba entre el 10-12%. Hoy transcurrido varias décadas está alrededor de un 25/ 30 por ciento. Desde el comienzo las redes promocionaban como lugar de encuentro socialmente privilegiados, los locales llenos de música, alegría de las empresas de comida chatarra. Así impusieron una manera de alimentarse, aún hoy lo hacen por todo el planeta. Hagamos a continuación algunas reflexiones.

Detrás de las cifras y porcentajes existen personas que viven, aman, sufren….aspiran lo que todos queremos: la felicidad. Pero este sistema olvida y hace olvidar, lo esconde, que ésta consecuencia que analizamos , ha sido causada por una manera de vivir y alimentarse con el propósito de obtener el mayor lucro posible. Desde otros puntos de vistas independientes se ubica la obesidad como un factor de riesgo de vida , que llevan a los gobiernos nacionales a hacerse cargo de los tratamientos y curas de eventuales problemas sanitarios a la sociedad toda, mayoritariamente en locales hospitalarios estatales. Pero este problema tiene una arista más diabólica,: por un lado se producen cambios genéticos fruto de un tipo especial de alimentación, y por otro lado además de criminalizar la obesidad como riesgo, fomentan e imponen un paradigma de belleza de personas delgadas, musculosas ..exitosas en sus vidas,,, en el trabajo y el amor. El sistema es coherente en su desequilibrio. Propagandea hasta la paranoia total que compremos y compremos…pero redistribuye las ganancias entre pocos, entonces algunos pobres se resigan a tener los productos ofrecidos..otros salen a robar y a veces a matar… para conseguir el dinero que le permita comprar … En este caso genera personas obesas y paradigmas contradictorios con las lógicas consecuencias sicológicas y siquiátricas…..Pero……el capitalismo no duerme. A este ritmo si no se para el mecanismo, cosa que no parece que se haga a corto plazo ( los chinos que son millones de millones, hoy ya disfrutan las sabrosas e inmortales hamburguesas y papas fritas), en algunas décadas mas las personas obesas estarán cerca del 35%.por todo el planeta. Entonces, ya desde ahora y en forma creciente, empiezan a tener fuerza en el mercado, pasan a ser un nicho gigante en número de personas que merecen especial atención: …bienvenidos los gordis, junto a los negros, gays, latinos, discapacitados…Están y serán tenidos en cuenta con todo el amor que se merecen. Y es así que ya aparecen actores/ actrices “gordis” en películas de éxito que están pasando de personajes secundarios que mueren a los 10 minutos de comienzo del film, a ser actores principales durante toda la película. Y eso es una señal…Estamos siendo testigos de un proceso que vale comentar. Cuando hicimos conciencia de este fenómeno nos acordamos de una parienta “gordita” de nuestra infancia. Era la mujer mas diligente, cocinaba como los dioses, vivía riéndose, los hombres hacían el amor con ella, pero no se querían casar. Ella decía “ las gorditas servimos todo el año, en invierno damos mucho calor, en verano damos mucha sombra” Siempre usaba ropa oscura para disimular sus kilos, nunca la pude ver con colores claros…era como un uniforme gordis…Al final se casó y fue feliz ( según su modelo de felicidad). Obviamente que a pesar de todo muchas veces y durante años pudimos ver como sufría la discriminación..y esa alegría permanente era una tapadera del sufrimiento que se notaba cuando se le ensombrecía la sonrisa..el buen humor. Además ella tenía un rostro de niña…muchos gorditos/as , como una especie de mecanismo compensatorio, tienen ese rostro bonito de niña sorprendida…Por eso han sido bautizados como los “gordos buenos”. El pintor colombiano Botero ha captado en forma magistral esta situación… Cuando entramos en FACEBOOK unos de los temas primeros que identificamos como objeto de algunas reflexiones fue este asunto caratulado “ gordis”

Corresponde explicar que a los gorditos en Uruguay le decimos en forma cariñosa “ gordis”, como en general a parientes o amigos le decimos loco..o negro ( sin que ellos lo sean…). Decidir este momento para escribir estas reflexiones fue porque nos dimos cuenta ( por lo menos así lo vemos e interpretamos), que se ha venido produciendo un cambio radical . Es probable que en noches de lágrimas, de discriminaciones, se hayan producido en las cabezas de muchos gordis, ese cambio, ese salto de calidad surgido de una rebeldía interior. En definitiva cada uno de nosotros debe admitir como es, asumir su condición bajo el lema que “el sol sale para todos”. Por eso, con escasas o enormes diferencias, lo que importa es que tenemos iguales derechos y responsabilidades. Por razones varias y profundas, que habrá que desentrañar con mayor investigación y esfuerzo, el comportamiento de los gordis ha cambiado en forma permanente, arrancando de los jóvenes que marcan los rumbos de las transformaciones. Si bien a veces aparecen comentarios residuales, más en tono de broma que reales, la libertad que existe en el ambiente han favorecido las relaciones entre toda la diversidad de miembros que integra nuestra sociedad. …Ya estamos todos mezclados en el fragor y sorpresas de la vida, todos actuamos, sin que nadie sea mas que nadie en las oportunidades disponibles,,, Estamos en plena rebelión GORDIS, han surgido muchos grupos en FACEBOOK que llevan adelante acciones de coordinación militante a la vez que se dan ánimos, fuerza, sentido de identidad para reconocerse , aceptarse y querer ser parte de los mejores . Algunos de esos grupos tienen perfiles sexuales, aparecen compilaciones de fotos con variadas propuestas… Las antiguas pinturas de RUBENS, con sus turgentes matronas que reflejaban los paradigmas de belleza de esa época, ( algo que lucha por volver), aparecen como replicadas involuntariamente en las fotos de varias mujeres de esos grupos del FACEBOOK. En los buses, los sindicatos, reuniones, marchas, en la playas, en los tablados de carnaval, en los bailes….son parte del cambio…y no solo que muchas/os lideran su cambio propio sino que muchos/as acompañan varios de los cambios generales que nuestra sociedad , nuestro país necesitan . Un sábado pasado fuimos al cine con una amiga y su hija, una joven veinteañera. Al salir de la sala, Shopping Montevideo, nos sentamos en una cafetería viendo en el amplio hall a cientos de personas hormigueando haciendo fila para entrar a la función siguiente. En un silencio tomando el café, mi amiga, mirando la multitud dijo : “ Es idea mía o cada vez hay más personas gordas” No pude evitar sonreir ante esa casualidad,,,fuimos a distraernos al cine después de dedicar un sábado entero a escribir ( revisar, reescribir ) este texto..y me encuentro con la posibilidad de hacer trabajo de campo..pasar de la teoría a la práctica. Lo dicho generó media hora de intercambios y conclusiones…. Me acuerdo de lo principal…..las mujeres gordis salen a divertirse, bailar en grupo, eso les otorga fuerza, identidad, se unen con cierto espíritu de manada; la mayoría de ellas consiguen novio lindos..son de carácter fuerte, más competitivas; a pesar de estas conductas de cambio, siguen vigentes casos residuales de algunas personas que siguen soñando con adelgazar Hacemos un cambio de visión y reflexión… pantallazo de realidades externas, en Colombia , Brasil. Argentina. , lugares donde mayormente la Economía Solidaria vive y crece gracias a mujeres robustas y decididas… ellas aman su doctrina y trabajo, aman la vida en todas sus dimensiones, aman el amor y la pasión..no dejan dudas, van para adelante, luchan sin pedir y ni dar cuartel… Este documento pretende mostrar una situación de cambio en un grupo de seres humanos en nuestra sociedad. También dejamos abierta la incógnita sobre como será los avances de esta tendencia “gordis” hacia el futuro….será posible que dentro de muchas décadas los Homo Sapiens sean todos/as gorditos/as…como se vaticina que serán todos negros? También nos deja pensando que dirán sociólogos/ as…periodistas…académicos sobre este documento… Ubicar el motor del cambio para un grupo social en la mayor cantidad de kilos en sus cuerpos parece algo demasiado simple o estrafalario ante teorías muy valiosas de otras corrientes políticas, filosóficas, religiosas, económicas… Estamos en momentos de transformaciones importantes,,,estamos transitando una transición intercivilizaciones llena de riesgos e incertidumbres, está todo en juego..no hay nada que no sea revisado y cambiado, algo de la civilización actual seguirá en la nueva que se viene. Una parte de ella.. le avisamos a los lectores, esta transformándose y golpea en la puerta de la historia, se ha subido al bus de los cambios…Démosle la bienvenida...caminarán a nuestro lado, muchas/os serán líderes sociales..son la rebelión gordis…

ALGUNOS DATOS IMPORTANTES;

COMIDAS RAPIDAS…OBESIDAD EN USA ( EN EL RESTO DEL MUNDO?)
JOVEN DIFUNDE FOTOS EN ROPA INTERIOR SIN IMPORTALE SU SOBREPESO


Según el informe de la CBS "Las comidas rápidas en relación a la obesidad infantil", el 15% de los adolescentes y el 33 % de los adultos son obesos. Las comidas rápidas aportan demasiadas calorías, pero ofrecen muy pocos beneficios nutricionales, sin embargo, son consumidas diariamente por un tercio de los niños estadounidenses, 5 veces más que durante la década de 1970. Esto causa enfermedades como: obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y desnutrición. Cuando los nutrientes esenciales desaparecen de tu dieta y se sustituyen con calorías vacías, tu salud se resiente.

La dieta estadounidense es demasiado rápida

Si tu dieta se compone de demasiada comida rápida, debes optar rápidamente por consumir alimentos integrales y comidas caseras que tienen nutrientes que benefician a tu salud. La comida rápida tiende a ser demasiado procesada y contiene altas dosis de sodio, azúcar y conservantes; estos ingredientes se utilizan para poder prepararlos rápidamente y servir los platos de inmediato. Cuando lo más importante es la velocidad, los cocineros no se toman el tiempo para elaborar comidas con alto valor nutritivo como los platos con verduras y frutas frescas. La velocidad al cocinar indica que no se le debe prestar atención a los detalles.

Demasiadas grasas y azúcares

Los productos con alto contenido en grasas y calorías, como las frituras y los sándwiches de tamaño muy grande le dan mala fama a la comida rápida. Freír es una de las formas más rápidas de cocinar, ya sea carne, pan o postres, pero incrementa las calorías de las grasas. Hay demasiada fritura en la dieta estadounidense. Los alimentos con muchos carbohidratos también representan un problema, debido a que sus ingredientes son baratos y fáciles de comer en mucha cantidad: helados, rosquillas, cereales azucarados, pasteles, tortas, dulces y galletas. Reducir el consumo de alimentos fritos y azucarados es un paso importante para mantener tus hábitos alimenticios bajo control y mejorar tu peso.

Demasiadas calorías

El exceso de calorías causa el aumento de peso y la forma más fácil de excederse es consumiendo comida rápida todos los días. Si frecuentemente ingieres comida rápida, debes estar al tanto de cuántas calorías tienen determinados platos. Según la lista de "Las 272 opciones de comidas rápidas con mayor cantidad de calorías", el desayuno McDonald Deluxe (con una galleta grande) tiene 1140 calorías, lo cual representa la cantidad de calorías necesarias que debe consumir una mujer adulta y sedentaria en un día completo, y esto sin tener en cuenta las calorías de la mermelada y la margarina. El batido de chocolate White Castle tiene aun más calorías, un promedio de 1400, y la hamburguesa Monster Thickburger de Hardee's tiene 1420.

Ordena comidas más saludables

Trata de elegir alimentos saludables y bajos en calorías. Muchas cadenas de comidas rápidas están tratando de mejorar sus menús y platos principales y ofrecen guarniciones frescas y al horno o a la parrilla en lugar de fritas. Healthier Fast Food Choices tiene una lista útil; obsérvala y elige los sándwiches hechos con carnes de menor contenido graso (pavo, pollo, pescado), y ordena ensaladas sin aderezos pesados, crutones o tocino. Evita los batidos y los postres ricos en grasas; pide leche descremada o té y una porción de frutas. Si realizas pequeños cambios como éstos, puedes lograr grandes beneficios para tu salud.

¿Quién es Stella Boonshoft, la joven que revoluciona las redes sociales?

La estadounidense de 19 años publicó una foto de su propio cuerpo que se convirtió en un mensaje alentador para el mundo.

"Este es mi cuerpo, supérenlo", proclamaba Stella Boonshoft en una foto que hoy recorre las redes sociales y está en boca de todos. Pero, ¿quién es esta joven que, sin tapujos, se animó a mostrarse tal cual es, casi desnuda, con sus estrías y sus kilos de más?

Stella Boonshoft es una actriz y escritora estadounidense de 19 años, amante de los animales pequeños, como avisa en su cuenta de Twitter. 

Poseedora de un blog llamado "The body love blog" - algo así como el blog del amor por el cuerpo-, la joven que hoy hace furor en las redes sociales explicó el motivo por el cual, hace casi un año, decidió publicar su autorretrato:

"La imagen de mi cuerpo no es sobre mí. No es para mí. Es para ustedes. La gente que necesita de la experiencia compartida, el mensaje de la esperanza, de la aceptación que tienen en la actualidad".

En su página, Stella Boonshoft publica fotos de ella misma y carteles con diferentes lemas de valor: "El peso no dictamina tu salud o lo que vales".

Debido a la popularidad que la joven tomó en su país, dedicó un poste entero a hacer "algunas aclaraciones" entre las cuales menciona que "no está interesada en ser famosa" y que "está trabajando para ser lo mas saludable posible".

"Mi mensaje no era: 'Estoy gorda, por lo tanto yo no me preocupo por mi salud'. Sino: 'Soy gorda, yo estoy trabajando en mi misma, y nadie tiene ningún derecho a tratarme como menos por la forma en que me veo'.

Y vamos a decir que son más sanos que yo. Digamos que vos sos más delgado. ¿Y QUÉ? Continuemos. Vos sos más delgado, por lo tanto ... vos valés más que yo. Vos sos más delgado, por lo tanto ... Dios te ama más. ¿Ves lo ridículo que suena ahora? Todavía sigo con mi camino. Probablemente estaré más delgada algún día. ¿Y qué? Mi personaje será el mismo, no importa de qué tamaño soy."

Profesor Ruben Sánchez Martínez
SHANGRILA. CANELONES URUGUAY
Marzo 2014

Fuentes utilizadas;

http://www.ehowenespanol.com/

Diario Veloz

Publicado por Antropología Nutrición 06/03/014. 17:00 hs.

 

 


 

 

 

 

 

 

Máximo Sandín. Doctor en Ciencias Biológicas y en Bioantropología, profesor de Evolución Humana y Ecología en el Departamento de Biología de la Universidad Autónoma de Madrid.

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